Nihari! A Symphony of Slow-Cooked Tenderness and Aromatic Spices

Nihari! A Symphony of Slow-Cooked Tenderness and Aromatic Spices

Nihari on pakistanslainen herkkuruoka, joka syntyy pitkästä, hellästä kokkauksesta ja vahvoista mausteista. Tätä herkullista annosta voi nauttia monella eri tavalla, mutta varsinkin Multanissa se valmistetaan omalaatuisella tavalla.

Multanin nihari on tunnettu pehmeydestään ja syvästä maustaan. Se tehdään yleensä lampaanlihasta tai naudanlihasta, jotka kypsyvät useiden tuntien ajan miedolla lämmöllä. Tämän prosessin aikana liha itsestään erottuu luusta ja muuttuu silkkisen pehmeäksi.

Nihari-kastike on rikas seos mausteita, joihin kuuluvat mm. inkivääri, valkosipuli, kardemumma, kaneli ja kokonaiset pippuripavut. Näiden mausteiden yhdistelmä luo niharin tunnusmerkkimäisen aromikkaan maun. Kastikkeessa käytetään myös ruusunvettä ja sitruunanmehua, jotka tuovat siihen tasapainon ja raikkauden.

Multanin nihari: vaiheittainen resepti

Multanin niharin tekeminen vaatii kärsivällisyyttä, mutta lopputulos on ehdottomasti sen arvoinen.

Ainekset:

Aine Määrä
Lämmin vesi 6 kupillista
Lampaaa tai naudanlihaa luineen 1 kg
Sipulia 2 kpl
Valkosipulisurvos 2 rkl
Inkiväärisurvos 2 rkl
Karmadarihiutaleet 2 tl
Kanelipulveri ½ tl
Kokonaiset pippuripavut ½ tl
Kokonaisista gungureista (musta inkivääri) 1 kpl
Ruusunvettä ½ dl
Sitruunanmehua 2 rkl
Suolaa maun mukaan
Kasvisöljy 3 rkl

Valmistusohjeet:

  1. Lämmitä vettä kattilassa ja lisää liha luineen. Keitä miedolla lämmöllä 2-3 tuntia tai kunnes liha on pehmeää.

  2. Silppua sipulit ja kuullota niitä kasvisöljyssä pannussa kullanruskeiksi. Lisää valkosipuli ja inkivääri, ja jatka paistamista minuutin ajan.

  3. Lisää mausteet: kardemumma, kaneli ja pippuripavut paistettuihin sipuleihin ja sekoita tasaisesti.

  4. Poista liha kattilasta ja valuta pois keitinvesi. Palauta liha kattilaan.

  5. Lisää paistetut mausteet lihaan ja kaada kattilaan ½ kupillista kuumennettua vettä. Kiehauta ja vähennä lämpö miedoksi.

  6. Lisää ruusunvettä, sitruunanmehua ja suolaa. Keitä noin 30 minuuttia, kunnes kastike on paksua ja maku tasapainossa.

  7. Poista lihan luut ja palauta paloiteltu liha takaisin kattilaan.

  8. Tarjoile kuumana riisin tai naanin kanssa. Koristele korianterilla ja sipulirenkailla.

Multanin niharin maistelukokemus

Multanin nihari on enemmän kuin vain ruoka; se on kokemus.

Vaikka resepti on varsin yksinkertainen, lopputulos on hämmästyttävän monimutkainen ja täynnä makuja. Pehmeä liha sulaa suussa, kun taas rikas kastike räjähtää mausteiden ja kukkaisten aromien loiston keskellä.

Niharia kannattaa nauttia rauhallisessa ympäristössä, jossa voit keskittyä sen monimutkaisiin makunuansseihin. Se on täydellinen ateria kylmälle talvipäivälle tai kun haluat kokea aivan uudenlaisen makumaailman.

Multanin nihari on varmasti unohtumaton ruokaelämys!